تم تعيين الدكتورجاي روتكوف المدير العام لوزارة العدل بتاريخ 25.10.09.

بدأ الدكتور جاي روتكوفاف عمله في وزارة العدل منذ عام 2007 ليشغل منصب رئيس طاقم مهني ومستشار رفيع المستوى لوزير العدل آنذاك البروفسور دانييل فريدمان. بقي جاي في هذا المنصب لمدة سنتين
منذ العام 1998 أصبح الدكتور جاي روتكوفاف عضوا في الهيئة التدريسية الثابتة في كلية الحقوق في المسار الأكاديمي في "همخلالا لمينهال". أما مجالاته التعليمية والبحثية الرئيسية فهي في مجال القانون الجنائي وقوانين الأدلة والإجراءات الجنائية.  بالإضافة إلى انه قد دَرَّسَ الكثير من المساقات التعليمية في مجال القانون الإسرائيلي والتجاري.

وفي إطار تدريسه الأكاديمي كان يعمل على تركيز ورشات لتقديم المساعدة القانونية للمواطنين محدودي القدرة. وقد ترأس معهد التوجيه المهني للطلاب بالإضافة إلى انه عمل على تركيز الكثير من المشاريع الأخرى.
الدكتور روتكوفاف حاصل على لقب أول في الحقوق وقد أنهاه بامتياز وذلك في كلية الحقوق المسار الأكاديمي- "همخلالا لمينهال"،  وأيضا حاصل على لقب ثاني في الحقوق من جامعة Duke في الولايات المتحدة الأمريكية.وعلى لقب الدكتوراه في الحقوق من جامعة بار ايلان. وكانت رسالة الدكتوراه التي كتبها الدكتور روتكوفاف تحمل عنوان الحصانة أمام الإدانة الذاتية وحق الصمت.

في فترة دراسته للحصول على لقب أول كان الدكتور روتكوفاف عضوا في هيئة التحرير ومن ثم نائب محرر لمجلة "القانون". وقد أمضى فترة التدريب في مكتب المحامي البروفسور يوفال ليفي وشركاءه، وهو أيضا عضو في نقابة المحامين منذ عام 1997 .

نشر الدكتور روتكوفاف عدة مقالات في مواضيع متعددة في المجال القانوني، وقد شارك في عدة مؤتمرات في البلاد والعالم بما في ذلك إلقاء محاضرات في معهد التعليم المستمر للقضاة وفي نقابة المحامين في إسرائيل
يسكن الدكتور روتكوفاف مع عائلته في مدينة تل أبيب- يافا .